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布袋馍机白吉馍机

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仿手工白吉馍机

浏览次数: 次 更新日期:21-01-25

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肉夹馍,是由两部分组成,腊汁肉和白吉馍。肉一定要有老腊汁浸煮才好吃,汤汁浓才能入味,肉瘦而不材,肥而不腻 。

正宗白吉馍讲究的是用老面酵头发面,揉碱中和酸度;外型是金边银圈菊花心;用炭火灶烤制。

本着简单方便的原则,写了个制作过程,家庭制作有局限性,手艺嘛,也有限,也只能烙个花纹喽!

无论怎样烙白吉馍,面不能软,成品两面要平整,吃到嘴里外酥里软不发黏,才是好馍。

用料

中筋面粉500克,酵母4克,水230克左右,糖8克,泡打粉2克,玉米油15克。

肉夹馍(白吉馍的制作)的做法

①先在盆中加入面粉,刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母,每种面粉的吸水率不同,水不要一次加完;

②再加入糖(不是为甜的,改善面发酵质量),泡打粉(可不加),把面搅成絮状;

③再加入油,把面揉成团,做到"三光",面团比馒头面要硬一点;

④开始醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟,再揉一揉,面团表面一定是光光滴!

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